En el año 2009, la chef Iolanda Bustos y su marido Jacint Codina, decidieron "plantar" La Calèndula, en el barrio del Eixample de Girona, al sur de la ciudad. El nombre del establecimiento quiere igualar con fuerza, virtudes y belleza a la flor de la caléndula, que tanto gusta a Iolanda.
El restaurante es un espacio tranquilo, elegante y amplio. La cocina tiene gran protagonismo, ya que se encuentra en el centro del restaurante, totalmente abierta y rodeada de hierbas y flores que Iolanda recolecta del paisaje próximo